シンガポールのミシュラン完全ガイド【最新版】
目次
1. なぜシンガポールでミシュランが面白いのか
多民族が共存するシンガポールは、中国・マレー・インド・欧米の食文化が凝縮された“アジア屈指の食都”。ミシュランガイドは2016年からシンガポール版を発表し、星付きのファインダイニングだけでなく**屋台（ホーカー）**まで評価対象に含めています。旅行者でも“世界基準の味”を幅広い価格帯で体験できるのが魅力です。
2. 今年のハイライト（店舗数）
- ミシュラン三つ星：3 店
- ミシュラン二つ星：7 店
- ミシュラン一つ星：30 店
- ビブグルマン：89 店（“価格以上の満足感”のある店）
- セレクテッド：156 店（上質で注目すべき店）
※上記は最新発表の内訳です。
3. 星の意味と使い分け
- 三つ星：目的地にする価値がある卓越した料理。記念日・接待・グルメ旅の“主役”に。
- 二つ星：遠回りしてでも行く価値のある素晴らしい料理。食体験重視の旅行者へ。
- 一つ星：近くにあれば訪れる価値のある優れた料理。価格・雰囲気の選択肢が広い。
- ビブグルマン：コスパ抜群。ローカル料理やホーカーで“毎日通える名店”を探すならここ。
- セレクテッド：今後の昇格候補も含まれる注目リスト。最新トレンドの確認に最適。
4. 予算別・シーン別のおすすめ戦略
① 記念日・ハイエンド
三つ星 or 二つ星を主軸にコース予約。ランチなら比較的手が届きやすい価格帯の店も。
② グルメ旅の食べ歩き
一つ星 × ビブグルマンをミックス。昼はローカル、夜はモダン・コンテンポラリーなどジャンルを分けると満足度が高い。
③ ローカル体験重視
ビブグルマンとセレクテッドからホーカー＆老舗系を巡回。価格はS$5〜S$20台でも“ミシュラン品質”。
④ 家族・複数名での気軽な外食
予約しやすい一つ星やセレクテッドのカジュアル店、広めのテーブル席がある中華・インド系が狙い目。
5. 予約・当日のコツ（失敗しない5か条）
- 早めの手配：人気店は1〜2か月前を目安に。直近はキャンセル待ち通知を活用。
- ランチを狙う：同店クオリティを手頃に体験できるケースが多い。
- ドレスコード確認：スマートカジュアルが基本。サンダル・短パンは避ける。
- 到着前の連絡：遅れそうなら電話かメッセージで。ノーショーは次回以降の予約に影響。
- アレルギー共有：宗教・食習慣も含めて事前申告でスムーズに。
6. ホーカー＆ビブグルマンの歩き方
- ピーク回避：昼12時前／夜18時前後が比較的並びが短い。
- 現金少額＋Pay系：屋台はキャッシュ中心だが、最近はQR決済対応も増加。
- 取り分け前提：少量多品目で回すと“当たり”に出会いやすい。
- 清潔＆席確保の流儀：ペーパーナプキンで席取り（チョープ文化）を見かけるが、混雑時はマナー優先で。
7. エリア別モデルコース（半日×3プラン）
A. マリーナベイ周辺（観光＋星体験）
午前：ガーデンズ散策 → ランチで星orセレクテッド → 夕景のベイエリアでアペリティフ。
B. オーチャード〜デンプシー（ショッピング＋欧米系）
午後：買い物 → 夕方にセレクテッドのバー or モダンキュイジーヌ → 夜は二つ星/一つ星のコース。
C. チャイナタウン〜ティオンバル（ローカル食べ歩き）
朝食：コピとカヤトースト → ランチ：ビブグルマンの麺飯系 → カフェで休憩 → 夜：一つ星の中華 or アジアン。
8. よくある質問（FAQ）
Q. 星付きは高い？
A. 三つ星・二つ星のディナーは高額だが、ランチや一つ星、ビブグルマンなら手頃に体験可能。
Q. 英語が不安…
A. 予約フォームは定型入力が中心。要望は“no pork, no shellfish”などシンプルに。日本語対応の店も一部あり。
Q. 期間限定メニューは？
A. 祝祭日・イベント時は特別コースが設定されることも。最新情報は店の公式SNSや予約確認メールでチェック。
9. まとめ
最新のシンガポール版ミシュランは、三つ星3／二つ星7／一つ星30／ビブグルマン89／セレクテッド156という厚いラインアップ。
“特別な一食”から“毎日通える名店”まで、旅程や予算に合わせて自在に組み立てられます。
まずは行きたいエリアと予算を決め、星＋ビブ＋セレクテッドを賢く織り交ぜて、自分だけの“食の旅”をデザインしましょう。
（Photo by Unsplash.com）
